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技術(shù)文章
我國食品機械市場適用性分析
  1、規(guī)模適用性
  
  我國食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模,而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場經(jīng)濟規(guī)律自生自滅。但是,我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以裝備中、小型企業(yè)為主,而使用的大型成套設(shè)備仍有大量進口。
  
  2、技術(shù)適用性
  
  我國食品機械現(xiàn)有的技術(shù)檔次主要分為高、中、低三個層次。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、技術(shù)層次,而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點扶持,隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是,我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備層次主要以中、低檔為主,而目前使用的產(chǎn)品大量依靠外國公司供應(yīng)。
  
  3、季節(jié)適用性
  
  由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多,有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn),如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機械來說,必須充分考慮不同地理條件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求。
  
  4、安全適用性
  
  安全適用性是食品加工中的機械安全、生產(chǎn)安全和食品安全。一是機械安全。是由機械不產(chǎn)生危害所導(dǎo)致的效果,將機械風(fēng)險減小到zui低限度。二是生產(chǎn)安全。足以安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提,從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。三是食品安全。主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容。
  
  5、衛(wèi)生適用性
  
  是食品機械設(shè)計、制造過程對機械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)牛要求,主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結(jié)構(gòu)材料、表面構(gòu)造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛(wèi)生要求;對于食品機械的機械結(jié)構(gòu),應(yīng)確定衛(wèi)生危險的關(guān)鍵控制點,采取措施以保證機械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求。
  
  6、成套適用性
  
  工業(yè)化食品加工中,大都不足單機生產(chǎn),而是配套成生產(chǎn)線進行作業(yè)。因此,成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié),其成套原則是實現(xiàn)合理的經(jīng)濟規(guī)模、滿足工藝技術(shù)要求以及設(shè)備與設(shè)備之間的合理匹配等,以便生產(chǎn)線正常運行、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和維修方便,確保生產(chǎn)線的整機先進性、合理性和可靠性。
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