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新聞動(dòng)態(tài)
淺析烘焙食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向
  近年來,中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平不斷提高,烘焙食品備受消費(fèi)者青睞,烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較的產(chǎn)業(yè)集群,在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭。
  
  烘焙設(shè)備要發(fā)展
  
  烘焙機(jī)械的發(fā)展與新技術(shù)密集相關(guān),烘焙機(jī)械的發(fā)展成熟需要核心技術(shù)的支持,這就需要企業(yè)加強(qiáng)科學(xué)研發(fā)能力,提高企業(yè)管理水平及生產(chǎn)質(zhì)量,重視上下游產(chǎn)品的研發(fā)。當(dāng)前食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米技術(shù)、智能技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等,其中納米技術(shù)與智能技術(shù)在烘焙食品機(jī)械方面具備比較大的優(yōu)勢(shì)。智能技術(shù)已經(jīng)在食品機(jī)械的控制系統(tǒng)中得到普遍使用,智能電控元件能把食品機(jī)械的單機(jī)有效連接起來,既能提高生產(chǎn)效率,又能發(fā)揮機(jī)械本身所具備的潛能。智能技術(shù)中的計(jì)算機(jī)技術(shù)能顯著提高生產(chǎn)效率,降低生產(chǎn)成本,增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
  
  淺析烘焙食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向
  
  烘焙食品機(jī)械制造業(yè)以中小企業(yè)為主,缺乏強(qiáng)有力的科技研發(fā)能力,很多小企業(yè)趨向于仿造,其制造及生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān)。食品機(jī)械行業(yè)橫跨多個(gè)部門,難以進(jìn)行有效的全國(guó)性統(tǒng)一管理,微觀指導(dǎo)及宏觀調(diào)整力度不夠。我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理,中小企業(yè)重復(fù)生產(chǎn),致使供大于求;成套、大型設(shè)備研發(fā)進(jìn)程慢,嚴(yán)重依賴進(jìn)口;一批技術(shù)落后、高耗能的產(chǎn)品未被及時(shí)淘汰。烘焙機(jī)械能耗大但效率低,眾多企業(yè)大幅度增加產(chǎn)量,導(dǎo)致產(chǎn)品積壓。除少數(shù)外資企業(yè)外,國(guó)內(nèi)多數(shù)企業(yè)仍然使用傳統(tǒng)技術(shù),很多新技術(shù)很難在國(guó)內(nèi)得到推廣,而發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)得到普遍推廣的技術(shù)在我國(guó)尚處于研發(fā)階段,但一直未能尋得突破。
  
  智能和節(jié)能成為烘焙機(jī)械行業(yè)兩大發(fā)展方向
  
  提高自主創(chuàng)新能力
  
  近年來,隨著烘焙行業(yè)的整合調(diào)整,烘焙機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越大了,從以往的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變到研發(fā)競(jìng)爭(zhēng),提高自主創(chuàng)新能力將成為提升烘焙機(jī)械整體素質(zhì)的重要支撐。要加大技術(shù)創(chuàng)新力度,依托重大科技專項(xiàng),突破核心和關(guān)鍵技術(shù)。
  
  此外,還要加強(qiáng)工業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè),包括企業(yè)家隊(duì)伍、專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍、產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍、工業(yè)人才儲(chǔ)備等,為加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力建設(shè)、提升工業(yè)整體素質(zhì)提供人才保障,才能擺脫在發(fā)展過程中積淀的自主創(chuàng)新能力弱、*部件對(duì)外依存度高、產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展相對(duì)落后和市場(chǎng)開拓能力不強(qiáng)等問題,當(dāng)今烘焙機(jī)械行業(yè)的未來發(fā)展已經(jīng)開始趨向數(shù)字智能化及生態(tài)節(jié)能化。
  
  方向一:智能化
  
  當(dāng)前食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米技術(shù)、智能技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等,其中納米技術(shù)與智能技術(shù)在烘焙食品機(jī)械方面具備比較大的優(yōu)勢(shì)。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性,能夠用在制造刀具以及包裝食品機(jī)械的軸承及密封環(huán)上,從而提高其耐蝕性和耐磨性,烘焙食品機(jī)械在經(jīng)過多年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展,正由傳統(tǒng)簡(jiǎn)單機(jī)械向自動(dòng)化機(jī)械轉(zhuǎn)變。
  
  智能技術(shù)已經(jīng)在烘焙機(jī)械的控制系統(tǒng)中得到普遍使用,智能電控元件能把烘焙機(jī)械的單機(jī)有效連接起來,既能提高生產(chǎn)效率,又能發(fā)揮機(jī)械本身所具備的潛能。智能技術(shù)中的計(jì)算機(jī)技術(shù)能顯著提高生產(chǎn)效率,降低生產(chǎn)成本,增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
  
  方向二:節(jié)能化
  
  近年來,節(jié)能成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則和目標(biāo),從節(jié)能方面來看,發(fā)展節(jié)能型烘焙機(jī)械是大勢(shì)所趨,并向亞臨界和超臨界的高參數(shù)發(fā)展,滿足食品加工業(yè)低能耗方向發(fā)展的需求。
  
  近年來,受到國(guó)內(nèi)良好的投資環(huán)境以及烘焙食品需求的不斷增長(zhǎng),我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)將引來持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展新機(jī)遇。節(jié)能減排,降低能耗既是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn),也是自身發(fā)展的需要。節(jié)約資源就是降低成本、增加利潤(rùn)。企業(yè)要明確自己節(jié)能減排主體地位,對(duì)改善環(huán)境方面應(yīng)做出表率。
  
  烘焙機(jī)械是我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的重要組成部分,十二五時(shí)期是我國(guó)妥善應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外發(fā)展環(huán)境重大變化、加快實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期,也是我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,國(guó)內(nèi)外環(huán)境不確定因素雖然很多,但我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍在高速增長(zhǎng)期內(nèi),我國(guó)烘焙機(jī)械在市場(chǎng)上的比較優(yōu)勢(shì)仍舊存在,國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械市場(chǎng)預(yù)期也繼續(xù)看好。
  
  中市場(chǎng)成為爭(zhēng)奪焦點(diǎn)
  
  餅干、薯片產(chǎn)品是發(fā)展較快的品類,然而,近年來,國(guó)內(nèi)外品牌的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。國(guó)外*和港臺(tái)實(shí)力企業(yè)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入,給國(guó)內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣,康師傅、上好佳等國(guó)內(nèi)*與達(dá)能、卡夫、樂事等外資品牌始終在競(jìng)爭(zhēng),他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,加快新產(chǎn)品的研發(fā),加大營(yíng)銷推廣力度,各憑本事?lián)屨贾袊?guó)休閑食品*。國(guó)內(nèi)的品牌除康師傅、上好佳等實(shí)力較強(qiáng)的全國(guó)性品牌外,子弟等地方性品牌也在逐漸崛起,它們將從低端產(chǎn)品的開發(fā)漸漸向中產(chǎn)品延伸。糖酒快訊網(wǎng)市場(chǎng)研究中心認(rèn)為,隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施,烘焙食品行業(yè)進(jìn)入"門檻"的提高,國(guó)內(nèi)焙烤市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步從打"價(jià)格戰(zhàn)"的惡性競(jìng)爭(zhēng),步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識(shí)的增強(qiáng),一些產(chǎn)品品質(zhì)低,缺乏特色的企業(yè)會(huì)漸漸退出市場(chǎng)舞臺(tái)。
  
  業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,隨著現(xiàn)代人的生活水平提高,生活節(jié)奏的加快,在日常生活中對(duì)各種烘焙食品的需求不斷增加,這個(gè)市場(chǎng)有著無可估量的前景。一位在烘焙行業(yè)工作多年的人員介紹說,目前花樣多多的面包、西點(diǎn)、蛋糕,正受到越來越多的年輕人和小孩子的歡迎,對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸質(zhì)疑的。
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